מספר קאס של TREHALOSE: 99-20-7 נוסחה מולקולרית: C12H22O11

טרהלוז הוא דו-סוכר לא מפחית שבו שתי מולקולות הגלוקוז מקושרות יחד בקישור α,α-1,1-glycosidic.α,α-trehalose הוא האנומר היחיד של טרהלוז, אשר בודד מאורגניזמים חיים ועבר סינתזה ביולוגית.סוכר זה קיים במגוון רחב של אורגניזמים, כולל חיידקים, שמרים, פטריות, חרקים, חסרי חוליות וצמחים נמוכים ומעלה, שם הוא עשוי לשמש מקור אנרגיה ופחמן.ניתן להשתמש בו כמייצב ומגן על חלבונים וממברנות: הגנה מפני התייבשות;הגנה מפני נזק על ידי רדיקלי חמצן (נגד חמצון);הגנה מפני קור;כתרכובת חישה ו/או מווסת צמיחה;כמרכיב מבני של דופן התא החיידקי.Trehalose משמש בשימור ביו-פרמצבטי של תרופות חלבון לאביליות ובשימור הקפאה של תאים אנושיים.הוא משמש כמרכיב למזון מיובש ומעובד, וכממתיק מלאכותי, עם מתיקות יחסית של 40-45% מזו של סוכרוז.מספר מחקרי בטיחות על טרהלוז הוערכו על ידי JECFA, 2001 והוקצו ADI של 'לא צוין'.Trehalose מאושר ביפן, קוריאה, טייוואן ובריטניה.ניתן להשתמש בטרהלוז בתמיסת טיפות עיניים נגד נזק בקרנית עקב ייבוש (תסמונת עין יבשה).