Xanthan gum מספר Cas: 11138-66-2 נוסחה מולקולרית: C3H4O2
| מראה חיצוני | אבקה צהובה עד לבנה |
| צְמִיגוּת | 3000-7500 cps (0.5%aq.soln.at 25℃) |
| שאריות PH | 6.0-8.5 |
| לַחוּת | ≤2.0% |
| משקל מולקולרי ממוצע | ≤15.0% |
| שאריות | 1,000,000-4,000,000 |
מסטיק קסנטן, הידוע גם בשם מסטיק הנסן, הוא פוליסכריד חוץ-תאי מיקרוביאלי המיוצר בתהליך התסיסה של החיידק Xanthomonas campestris תוך שימוש בפחמימות כחומר הגלם העיקרי (למשל עמילן תירס).יש לו תכונות ריאולוגיות ייחודיות, מסיסות טובה במים, יציבות לחום ולחומצות ובסיסים, ותאימות טובה למגוון מלחים, והוא נמצא בשימוש נרחב כחומר מעבה, מרחף, מתחלב ומייצב ביותר מ-20 תעשיות כגון מזון, נפט ותרופות.
תעשיית המזון: בשימוש נפוץ במוצרי מאפה, ממתקים, מיצים, תבלינים ומזונות קפואים וכו', יכולה להגביר את צמיגות המזון, לשפר את הטעם ולהפוך את המזון למכני יותר.
תעשיית התרופות: מסטיק קסנטן הוא חומר נושא תרופות חשוב, הוא לא יכול לשמש רק כחומר גלם לקפסולות, חומרי תיקון ייחודיים לרקמות אנושיות, אלא גם משמש לייצור תרופות דרך הפה, זריקות, טיפות עיניים ותרופות אחרות.
תעשיית המזון: הימנעו ככל האפשר מחום גבוה, רצוי להוסיף בטמפרטורה של 40°C - 60°C.המינון מתון בין 0.2% ל-2%.באופן כללי, ככל שהמזון סמיך וכבד יותר כך כמות הקסנטאן הנוספת גדולה יותר.
תעשיית התרופות: המינון משתנה בהתאם לאירוע השימוש.באופן כללי ניתן לערבב אבקת מסטיק קסנטן ישירות עם התרופה או להשהות בתמיסה ספציפית.
